Überblick
Der Masterstudiengang Lebensmittelchemie an der TU München am Standort Freising vertieft chemische und analytische Kenntnisse entlang der gesamten Nahrungskette. Studierende befassen sich intensiv mit der Qualität, Sicherheit und molekularen Zusammensetzung von Nahrungsmitteln. Neben naturwissenschaftlicher Analytik stehen auch rechtliche Grundlagen sowie die Lebensmitteltoxikologie im Fokus der Ausbildung.
Studieninhalte
Als Lebensmittelchemikerin oder Lebensmittelchemiker arbeiten Absolventinnen und Absolventen an der Schnittstelle von Qualitätsmanagement und Produktion in der Lebensmittelindustrie, tragen in der amtlichen Überwachung zum Verbraucherschutz bei oder treten die einjährige Weiterbildung zum „Staatlich geprüften Lebensmittelchemiker“ an.
Über den Studiengang
Der vertiefende Vollzeit-Masterstudiengang „Lebensmittelchemie“ an der TU München (Campus Weihenstephan in Freising) vermittelt in vier Semestern vertieftes Wissen über die molekulare Zusammensetzung und Veränderung von Lebensmitteln entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Aufbauend auf einem Bachelorabschluss liegt der Fokus auf stark analytisch-chemischen und forschungsorientierten Fragestellungen. Studierende lernen, Qualitätsmerkmale sowie gesundheitliche Risiken zu bewerten, um eine nachhaltige Versorgung mit sicheren Nahrungsmitteln zu gewährleisten.
Studieninhalte & Module
Das Studium umfasst 120 ECTS-Punkte und beinhaltet unter anderem folgende Pflicht- und Wahlbereiche:
- Lebensmittelchemische Analytik: Erforschung von Reaktionen sowie Analyse wertgebender, gesundheitsfördernder oder schädlicher Inhaltsstoffe auf molekularer Ebene
- Lebensmitteltoxikologie
- Lebensmittelrecht
- Qualitätssicherung
- Wahlmodule: z. B. Angewandte NMR-Spektroskopie, Hochaufgelöste Analytische Verfahren, Lebensmittelbiotechnologie, Entwicklung von Starterkulturen oder Betriebswirtschaftslehre
- Überfachliche Grundlagen: Erwerb von Soft Skills (3 ECTS)
Berufsperspektiven
Neben der Option zur anschließenden einjährigen Ausbildung für den staatlichen Dienst eröffnen sich vielfältige Positionen in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikbranche. Zu den Aufgaben gehören die Rohwaren- und Qualitätskontrolle, die Überwachung der chemischen Produktsicherheit sowie die Unterstützung des Marketings in lebensmittelrechtlichen Fragen. Weitere Tätigkeitsfelder bieten Verbraucherorganisationen, Gutachterbüros, private Untersuchungslabore oder wissenschaftliche Forschungseinrichtungen inklusive einer Promotion.
Besonderheiten
Das konsekutive Bachelor-/Master-System der TU München ist äquivalent zum bisherigen Staatsexamensstudiengang strukturiert. Der Studienort ist der Campus Weihenstephan in Freising; die Zulassung erfolgt über ein hochschuleigenes Eignungsverfahren.
Zulassung & Voraussetzungen
Auswahlverfahren/Eignungsprüfung
Bestehen des Eignungsverfahrens
Bewerbung & Fristen
Studienbeginn: nur Wintersemester